Tarte à la vanille

Préparation

• Croûte

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre.
  • Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

• Crème pâtissière à la vanille

  • Dans un bol, délayer la fécule dans 75 ml (1/3 tasse) du lait. Réserver.
  • Dans une casserole, chauffer doucement le reste du lait avec la gousse et les graines de vanille 10 minutes, sans bouillir. Retirer du feu.
  • Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs avec la cassonade. Ajouter le mélange de fécule. Ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) du lait chaud en remuant pour réchauffer la préparation aux oeufs. Ajouter le reste du lait en remuant.
  • Remettre la préparation dans la casserole. Cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. Retirer la gousse de vanille et la composter. Si on utilise l’extrait de vanille, l’ajouter à ce moment.
  • Transvider dans un bol. Couvrir de pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Laisser refroidir à la température ambiante.

• Crème chantilly

  • Dans un bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et la vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  • Au moment d’utiliser la crème pâtissière, la mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. Incorporer la moitié de la chantilly à la crème pâtissière. Répartir la garniture sur la croûte. Couvrir la tarte de pellicule de plastique et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise et complètement refroidie. Réserver le reste de la chantilly au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, décorer la tarte avec le reste de la chantilly.