Name: Gaspacho vert
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 concombres anglais; 1 poivron vert, épépiné; 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche coupée en tronçons; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat; 1 gousse d'ail; 180 ml (3/4 tasse) d'eau, environ; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Le zeste d'une lime; Le jus de 1/2 lime; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; Sel et poivre

Préparation

- Couper 1/2 concombre et le quart du poivron en brunoise (petits dés). Réserver. Hacher le reste en gros morceaux.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène à l'exception de la brunoise de légumes. Ajouter de l'eau au besoin. Saler et poivrer. Réfrigérer.
- Remplir 4 cavités d'un moule à glaçons de gaspacho. Congeler.
- Servir le gaspacho dans des verres. Déposer un glaçon au centre de la soupe et parsemer du mélange de brunoise de légumes. Poivrer et servir immédiatement.

Gaspacho vert

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !