Jambon mijoté à la canadienne

Ingrédients

• • 1 jambon fumé dans l'épaule avec os de 3,6 kg (8 lb)
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 1 carotte, pelée et coupée en tronçons
  • 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
  • 1 vert de poireau
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de muscade