Name: Lapin à la pancetta et aux champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 lapins entiers, coupés en 6 (voir note ci-dessous); 24 fines tranches de pancetta douce; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 paquets de 227 g de champignons de Paris, coupés en quartiers; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 2 feuilles de laurier; 13 branches de thym frais

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez découper les lapins en six morceaux (2 cuisses, 2 épaules et la carcasse en 2 morceaux) ou demander à votre boucher de le faire pour vous. Pour ne pas avoir une multitude de petits os, retirez les côtes avant la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer les morceaux de lapin par du poulet, des hauts de cuisse par exemple.

Lapin à la pancetta et aux champignons

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !