Tarte à la patate douce et à la guimauve

Name: Tarte à la patate douce et à la guimauve
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 75 ml (1/3 tasse) de pacanes; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; Une pincée de sel; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée; 180 ml (3/4 tasse) de chair de patate douce cuite et refroidie, soit environ 1 petite; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; Une pincée de cannelle moulue; Une pincée de muscade moulue; Une pincée de gingembre moulu; 2 oeufs; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson; 1 sac de 250 g de grosses guimauves (environ)

5 stars (7) Évaluer cette recette

Préparation 30 MIN

Cuisson 40 MIN

Réfrigération 30 MIN
Portions 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte brisée aux pacanes

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
75 ml (1/3 tasse) de pacanes
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
Une pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée

Garniture

180 ml (3/4 tasse) de chair de patate douce cuite et refroidie, soit environ 1 petite
180 ml (3/4 tasse) de sucre
Une pincée de cannelle moulue
Une pincée de muscade moulue
Une pincée de gingembre moulu
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 sac de 250 g de grosses guimauves (environ)

Préparation

Pâte brisée aux pacanes

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, les pacanes, le sucre à glacer et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser le disque de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

Au robot culinaire, réduire en purée lisse la patate douce, le sucre et les épices. Ajouter les oeufs, la crème et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser la garniture dans le fond de la croûte et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise.
Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Préchauffer le four à broil (gril).
Couvrir la tarte d'un rang de guimauves bien tassées et dorer au four. Surveiller la cuisson, car les guimauves ont tendance à brûler rapidement. Cela prend de 1 à 2 minutes. Au moment de servir, mouiller la lame d'un couteau pour couper la tarte.

Note

Petit truc rapide pour la cuisson de la patate douce

À l'aide d'une fourchette, piquer la patate à quelques reprises. Cuire au four à micro-ondes environ 8 minutes ou jusqu'à ce quelle soit tendre, en la retournant à la mi-cuisson.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à tarte profond

Ce moule à tarte profond RICARDO est non seulement parfait pour la cuisson de délicieuses tartes aux pommes traditionnelles à deux croûtes, mais également pour celle des pâtés au poulet et des tourtières.

14.99 $

MAGASINEZ