Recettes  

Tarte à la patate douce et à la guimauve

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 40 MIN
    Réfrigération 30 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Pâte brisée aux pacanes

Garniture

Préparation

Pâte brisée aux pacanes

  1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, les pacanes, le sucre à glacer et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser le disque de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

  1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse la patate douce, le sucre et les épices. Ajouter les oeufs, la crème et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
  2. Verser la garniture dans le fond de la croûte et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise.
  3. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
  4. Préchauffer le four à broil (gril).
  5. Couvrir la tarte d'un rang de guimauves bien tassées et dorer au four. Surveiller la cuisson, car les guimauves ont tendance à brûler rapidement. Cela prend de 1 à 2 minutes. Au moment de servir, mouiller la lame d'un couteau pour couper la tarte.

Note

Petit truc rapide pour la cuisson de la patate douce

À l'aide d'une fourchette, piquer la patate à quelques reprises. Cuire au four à micro-ondes environ 8 minutes ou jusqu'à ce quelle soit tendre, en la retournant à la mi-cuisson.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 480  
Lipides 22 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 85 mg  
Glucides 68 g  
Fibres 1 g  
Protéine 6 g