Salade de riz aux artichauts, aux coeurs de palmier et au poulet

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz étuvé cuit
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de coeurs de palmier, égouttés et coupés en tronçons
• 250 ml (1 tasse) de poulet cuit émincé
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1 branche de céleri, coupée en cubes
• 1 oignon vert, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais émincé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde et l'huile. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.

Note

Variante

On peut remplacer le poulet par une boîte de légumineuses rincées et égouttées au choix ou des crevettes cuites.