Name: Fèves au lard
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy; Eau de trempage; 1,75 litre (7 tasses) d'eau froide, environ (pour la cuisson); 3 oignons, émincés; 250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons; 3 tomates italiennes, coupées en cubes; 5 tranches de bacon, coupées en lardons; 250 ml (1 tasse) de ketchup; 125 ml (1/2 tasse) de mélasse; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche; 5 ml (1 c. à thé) de sel; Poivre

Préparation

- Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
- Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
- Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
- Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.

Fèves au lard

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La gourmandise au bout des doigts !