Omelette rustique
40 min
Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minute. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.
- Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu'à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20 minutes. Déposer sur un papier absorbant. Réserver le gras pour l'omelette rustique.
Note
Faites votre mise en place de l'omelette rustique pendant la cuisson des oreilles de crisse. Ainsi, une fois le lard cuit, il suffit de conserver 30 ml (2 c. à soupe) de gras dans la poêle en fonte chaude et d'y verser la préparation d'oeufs.