Name: Poutine dessert
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 180 ml (3/4 tasse) de beurre demi-sel, coupé en cubes; 430 ml (1 3/4 tasse) de lait; 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 oeufs; Huile végétale pour la friture; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de cannelle moulue; Grosses guimauves, déchirées avec les doigts

Chauffer l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant ou y déposer une grille.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec le beurre et le sel. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.

Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes jusqu'à ce quelle se détache des parois.

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois ou au batteur électrique entre chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée d'environ 1/2 cm (1/4 po) de diamètre, façonner des bâtonnets d'environ 15 cm (6 po) de long en les laissant tomber, un à la fois, dans la friteuse. Frire environ 8 beignets à la fois environ 3 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur la plaque.

Dans un cul-de-poule (bol en acier inoxydable), mélanger le sucre et la cannelle.

Plonger les beignets encore chauds dans le mélange de sucre et secouer le bol pour bien les enrober et retirer l'excédent. Réserver sur une plaque au four préchauffé à 100 °C (212 °F).

Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Poutine dessert

Catégories

Ingrédients

Caramel (sauce brune)

Churros (frites)

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Préparation

Caramel (sauce brune)

Churros (frites)

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !