Fleurs d'ananas séchées

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 110 °C (225 °F). Placer un Silpat ou un papier d'aluminium antiadhésif sur deux plaques de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
  • Sur un plan de travail, peler l'ananas. Faire des incisions d'environ 1 cm (1/2 po) de profondeur de haut en bas sur la longueur à intervalles de 2,5 cm (1 po). À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper l'ananas en rondelles le plus finement possible.
  • Étaler les ananas sur les plaques. Cuire au four environ 2 heures selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le pourtour de l'ananas commence à sécher. À l'aide d'une spatule mince, retourner les tranches d'ananas 3 à 4 fois pendant la cuisson. Attention de ne pas trop les cuire, elles risqueraient de trop brunir. Les tranches d'ananas doivent être encore souples.
  • Retirer les plaques du four et placer chaque tranche d'ananas dans une caissette en aluminium sur la plaque de façon à leur donner une forme de corolle.
  • Éteindre le four. Y remettre la plaque et laisser sécher environ 2 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce que les tranches d'ananas soient complètement sèches.