Mijoté de boeuf à la bière et dumplings

Ingrédients

• Mijoté

  • 1 kg (2 lb) de boeuf à ragoût en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 paquet de 225 g (1/2 lb) de champignons, coupés en quartiers
  • 1 oignon espagnol, tranché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 bière rousse de 341 ml
  • 4 carottes, pelées et coupées en tronçons de 3,5 cm (1 1/2 po)
  • 4 panais, pelés et coupés en morceaux de 3,5 cm (1 1/2 po)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre

• Dumplings

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait