Recettes  

Oeufs au curcuma de Richard Béliveau

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 2
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Ce déjeuner-brunch original est un excellent plat pour la santé. Il est d'une simplicité et est rapide à préparer.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, attendrir l'oignon dans l'huile environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les tomates, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Réduire le feu au minimum et creuser quatre puits dans les tomates. Déposer un oeuf dans chacun. Cuire lentement jusqu'à ce que le blanc soit coagulé. Couvrir de coriandre fraîche, poivrer abondamment et servir.

Note

De la même famille que le gingembre, le curcuma est un rhizome qui, une fois séché, donne une poudre d'un jaune éclatant. Cette épice possède un fort potentiel anticancéreux, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes et d'aider à baisser le cholestérol sanguin.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 410  
Lipides 25 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 860 mg  
Glucides 29 g  
Fibres 5 g  
Protéine 17 g