Sauce aux tomates grillées sur le barbecue

Préparation

• • Régler le barbecue à puissance élevée.
  • Dans un grand bol, mélanger les tomates et 150 ml (2/3 tasse)d'huile. Saler et poivrer.
  • Placer assez de morceaux de tomates sur la grille pour la couvrir complètement et les griller environ 5 minutes de chaque côté. Retirer du gril et placer sur une plaque de cuisson. Laisser tiédir.
  • Griller ainsi toutes les tomates, puis les peler avec les doigts et les presser délicatement pour en retirer les pépins. Réserver dans un bol.
  • Écraser grossièrement les tomates avec les mains ou à l'aide du pilon à pommes de terre.
  • Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile. Ajouter les tomates pelées et épépinées et les feuilles de laurier.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Ajouter le basilic.
  • Rectifier l'assaisonnement. Servir tel quel avec des pâtes ou des escalopes de veau.