Recettes  

Bouillon de poulet

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 2 H
  • Rendement environ 2,5 litres (10 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter lentement à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir doucement, à découvert, pendant environ 2 heures. Écumer à l'aide d'un petit tamis en métal ou d'une cuillère trouée, surtout en début de cuisson.
  2. Tapisser une grande passoire d'une épaisseur de papier essuie-tout. Filtrer et dégraisser le bouillon à travers la passoire, au-dessus dune autre casserole ou d'un très grand bol. Transférer le bouillon dans des récipients d'entreposage. Laisser tiédir, sans couvrir. Sceller les contenants et réfrigérer ou congeler sans tarder. Saler le bouillon au moment de l'utiliser. Utiliser le poulet pour sandwich, pâté et autres plats qui requièrent du poulet cuit.

Note

Bon à savoir

Notre bouillon de poulet se prépare aussi à partir de carcasses de poulet ou de dinde crues ou cuites. En cuisine, rien n'est perdu!

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 125 ml (1/2 tasse)

Teneur % valeur quotidienne

Source négligeable de Calories, lipides, lipides saturés, glucides, fibres, sodium et protéines.