Sur une plaque de cuisson, placer les os, les carottes, le céleri et les oignons. Cuire au four environ 1 heure en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les os soient bien dorés. Retirer la plaque du four. Badigeonner les os de pâte de tomates. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
