Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
2. Couper les fanes des carottes en laissant 2,5 cm (1 po) de la tige.
3. Dans un bol, mélanger l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
4. Pour chaque papillote, déposer trois carottes de couleur différente au centre de deux feuilles de papier d’aluminium superposées. Arroser avec le quart du mélange d’huile et de vinaigre. Ajouter un glaçon. Saler et poivrer. Fermer la papillote hermétiquement. Déposer sur la grille et cuire environ 25 minutes, selon la grosseur des carottes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
5. Servir avec les côtes de veau marinées aux herbes.