Ingrédients
Vinaigrette
Préparation
- Peler les agrumes à vif et en lever les suprêmes. Travailler au-dessus d'un bol pour en recueillir le jus.
- À l'aide d'un couteau, couper l'avocat en deux autour du noyau, de la tête à la queue. Prendre l'avocat dans ses mains et tourner les deux moitiés en sens inverse pour qu'elles se détachent du noyau. Peler et trancher l'avocat à la diagonale. Mélanger délicatement l'avocat avec les agrumes pour l'empêcher de noircir.
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Répartir les épinards sur une grande assiette. Y disposer l'avocat et les agrumes. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.
Note
Pour transformer cette entrée en salade-repas, ajoutez-lui de belles crevettes ou du poulet grillé.