Salade de pommes de terre, d'asperges et de truite fumée

Name: Salade de pommes de terre, d'asperges et de truite fumée
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 (en entrée)
Ingredients: 8 pommes de terre grelots entières; 375 ml (1 1/2 tasse) de pointes d'asperges, cuites mais encore croquantes; 1/2 oignon rouge, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; 5 ml (1 c. à thé) d'aneth fraîche, ciselée; 100 g (3 1/2 oz) de truite, coupé en lanières; oeufs de saumon, pour décorer; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 10 MIN
Rendement 4 (en entrée)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

8 pommes de terre grelots entières
375 ml (1 1/2 tasse) de pointes d'asperges, cuites mais encore croquantes
1/2 oignon rouge, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
5 ml (1 c. à thé) d'aneth fraîche, ciselée
100 g (3 1/2 oz) de truite, coupé en lanières
oeufs de saumon, pour décorer

Vinaigrette

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de miel
75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Les plonger dans l'eau froide pour les tiédir. Égoutter. Couper en quartiers. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre, les asperges, l'oignon, les herbes et la vinaigrette. Saler et poivrer. Au moment de servir, répartir dans 4 assiettes. Couronner de lanières de truite ou de saumon fumé et décorer d'oeufs de saumon.