Ingrédients
Préparation
- À l'aide d'un couteau, retirer le gras du magret de façon à n'en laisser qu'une fine couche.
- Dans un bol, mélanger le sel et les herbes. Huiler et frotter le magret, côté chair, avec ce mélange.
- Régler le barbecue à puissance moyenne.
- Placer le magret de canard sur le barbecue, côté gras en-dessous. Cuire environ 10 minutes. Augmenter la puissance du barbecue et retourner le magret. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour une cuisson rosée. Laisser tiédir à la température ambiante.
Vinaigrette aux noisettes
- Dans un bol, fouetter les ingrédients.
- Saler et poivrer.
- Couper le magret tiédi en fines tranches. Disposer la roquette au centre des assiettes, puis des tranches de magret tout autour. Arroser de vinaigrette et décorer de copeaux de parmesan. Poivrer et servir.