Ingrédients
Préparation
- Dans une grande poêle anti-adhésive de 30 cm (12 po) de diamètre, chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile à feu vif. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et bien les enrober d'huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Dans un bol, mélanger délicatement les oeufs et le mélange de pommes de terre. Saler et poivrer généreusement.
- Dans la même poêle nettoyée, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Y verser le mélange d'oeufs et de pommes de terre et cuire doucement environ 5 minutes. Terminer la cuisson au four environ 5 minutes.
- Servir tiède avec une salade.
Note
Cette recette se prépare juste avant le repas.
Variez les saveurs en y ajoutant des herbes ciselées au choix, du bacon cuit et émietté ou du fromage râpé.