Recettes  

Crème au beurre (3)

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Portions 4
  • Rendement 500 ml (2 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer l'oeuf dans un grand bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 3 à 4 minutes.
  3. Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur l'oeuf, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.
  4. Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en fouettant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse (voir note). À l'aide d'une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant cette étape.
  5. Ajouter la vanille et colorer la crème au beurre si désiré.

Note

Si la crème au beurre semble trop molle, la réfrigérer quelques minutes, puis la fouetter de nouveau. Le sirop de maïs empêche la crème au beurre de cristalliser.

Un glaçage riche et classique à la texture imbattable.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 15 ml (1 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 77  
Lipides 6 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 4 mg  
Glucides 6 g  
Fibres 0 g  
Protéine 0 g