Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter.
- Dans un bol, bien mélanger le persil, l'échalote et le zeste de citron.
- Déposer les asperges dans un plat de service et arroser d'huile. Parsemer de gremolata. Saler et poivrer.
Note
Bon à savoir
Typiquement italienne, la gremolata est un mélange de persil frais haché, d'ail et de zeste de citron servi en accompagnement de l'osso buco. Plusieurs variantes existent selon les goûts. Nous avons transformé cette recette en remplaçant l'ail par de l'échalote.
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