Asperges à la gremolata citronnée

Name: Asperges à la gremolata citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) d'asperges, parées; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française, hachée; Le zeste râpé de 1 citron; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Fleur de sel et poivre

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Préparation 10 MIN

Cuisson 5 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

454 g (1 lb) d'asperges, parées
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française, hachée
Le zeste râpé de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter.
Dans un bol, bien mélanger le persil, l'échalote et le zeste de citron.
Déposer les asperges dans un plat de service et arroser d'huile. Parsemer de gremolata. Saler et poivrer.

Note

Bon à savoir

Typiquement italienne, la gremolata est un mélange de persil frais haché, d'ail et de zeste de citron servi en accompagnement de l'osso buco. Plusieurs variantes existent selon les goûts. Nous avons transformé cette recette en remplaçant l'ail par de l'échalote.

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