Name: Oignons rouges farcis
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 gros oignons rouges; 2 gousses d'ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 454 g (1 lb) de porc ou de veau haché; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) de mie de pain croûté, coupée en petits dés; 1 oeuf battu; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

Préparation

- À l'aide d'un couteau d'office, retirer le dessus des oignons. Pratiquer plusieurs incisions en X au centre et les évider à l'aide d'une cuillère pour ne garder que les deux couches extérieures. Utiliser un couteau au besoin. Hacher 500 ml (2 tasses) de l'oignon évidé.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les oignons évidés pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle, dorer l'oignon haché et l'ail dans l'huile. Retirer la moitié du mélange et réserver dans un bol. Ajouter la viande hachée à la poêle et cuire complètement. Ajouter le vin ou le bouillon et la sauce Worcestershire. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter les dés de pain, l'oeuf et le persil. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les oignons de ce mélange.
Sauce
- Dans la même poêle, verser le mélange d'oignons réservé. Ajouter les tomates, le sucre et le basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à découvert. Saler et poivrer.
- Verser la sauce dans un plat de cuisson de 25 x 20 cm (10 x 8 po). Déposer les oignons farcis sur la sauce et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 1 heure, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Oignons rouges farcis

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Ingrédients

Sauce

Préparation

Sauce

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !