La crème est facultative, mais fortement recommandée si la ricotta sert à faire des desserts. La ricotta préparée avec de la crème met plus de temps à égoutter.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.
Ricotta sucrée pour pizzelles
Ajouter 50 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer, 60 ml (1/4 tasse) de chocolat noir râpé et le zeste râpé de 1/2 citron ou d'orange à 375 ml (1 1/2 tasse) de ricotta refroidie.