Gemellis à la sicilienne (Pasta scarpariello)

Ingrédients

• • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment peperoncino ou autres flocons de piment fort
  • 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
  • 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées
  • 1 grosse aubergine, coupée en très petits dés de 1/2 cm (1/4 po) (ou 3 petites aubergines)
  • 450 g (1 lb) de gemellis ou rigatonis ou penne rigate
  • 1 contenant de 200 g de bocconcinis, tempérés et déchirés avec les mains
  • Parmigiano reggiano râpé au goût
  • Sel et poivre