Recettes  

Gemellis à la sicilienne (Pasta scarpariello)

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 5
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec le piment dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Ajouter les tomates. Porter à bullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu vif, faire revenir l'aubergine dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler et poivrer. Égoutter dans une passoire. Verser dans la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce tomate et bien les enrober.
  4. Garnir de bocconcinis. Parsemer de parmesan. Poivrer.

Note

On peut peler l'aubergine si on désire qu'elle passe vraiment incognito.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 725  
Lipides 34 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 75 mg  
Glucides 82 g  
Fibres 8 g  
Protéine 24 g