Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les citrouilles dans un plat de cuisson, mettre au four et y verser de l'eau chaude jusqu'à la mi-hauteur des citrouilles. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit légèrement ferme. L'eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
