Betteraves aux oignons rouges

Name: Betteraves aux oignons rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 betteraves moyennes; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 oignon rouge moyen, coupé en lanières; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus

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Préparation 15 MIN

Cuisson 1 H
Portions 4

Cette recette de betteraves non traditionnelles fera un accompagnement idéal des repas lors de soirées.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

6 betteraves moyennes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon rouge moyen, coupé en lanières
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 citron, le zeste râpé finement et le jus

Préparation

Déposer les betteraves dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites et légèrement croquantes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Peler les betteraves et les couper en bâtonnets.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter les betteraves, le vinaigre et le miel. Laisser caraméliser 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Retirer du feu. Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer. Servir chaud.

Note

Nous sommes habitués de cuire les betteraves dans l'eau bouillante, mais la cuisson au four est fort agréable. Il suffit de les envelopper individuellement ou toutes ensemble dans un papier d'aluminium avec quelques gouttes d'eau et de les enfourner à 200 °C (400 °F) pendant environ 1 heure.