Petite salade de quenouilles et de rosette de Lyon

Name: Petite salade de quenouilles et de rosette de Lyon
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 entrées ou 8 tapas
Ingredients: 1 échalote française, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse; 1 litre (4 tasses) de mâche, de miniroquette ou de mesclun; 225 g (1/2 lb) de rosette de Lyon, tranchée finement; 1 pot de 110 ml de coeurs de quenouilles marinés, égouttés (tranchés si servis en tapas); Fleur de sel; Poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 5 MIN
Rendement 4 entrées ou 8 tapas

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette aux raisins secs

1 échalote française, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

Salade

1 litre (4 tasses) de mâche, de miniroquette ou de mesclun
225 g (1/2 lb) de rosette de Lyon, tranchée finement
1 pot de 110 ml de coeurs de quenouilles marinés, égouttés (tranchés si servis en tapas)
Fleur de sel
Poivre

Préparation

Vinaigrette aux raisins secs

Dans une petite casserole, attendrir l'échalotte dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vinaigre, la mélasse et le reste d'huile. Laisser mijoter 1 minute. Laisser tiédir.

Salade

Dans quatre assiettes, répartir la mâche, la rosette de Lyon et les coeurs de quenouilles. Napper de vinaigrette aux raisins secs. Parsemer de fleur de sel et poivrer.

Note

Variante

Si vous désirez servir la salade en tapas, présentez-la tout simplement dans de mini-bols à thé ou de petites assiettes à dessert.

Petite salade de quenouilles et de rosette de Lyon

Ingrédients

Vinaigrette aux raisins secs

Salade

Préparation

Vinaigrette aux raisins secs

Salade

Note

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