Le colombo de poulet est une recette typique de la cuisine de la Martinique. On y retrouve du poulet, des pommes de terre, de la patate douce, du piment et le fameux colombo; un mélange d’épices à base de poudre de cari, de graines de moutarde, d’origan, d’anis et de piment de la Jamaïque. Un plat relevé et parfumé qui nous fait voyager dans les Antilles.
On trouve le colombo en épicerie, mais on peut aussi le préparer chez soi : 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari + 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde moulues + 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché + 2,5 ml (½ c. à thé) de graines d’anis moulues (ou de fenouil) + 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu.
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