Colombo de poulet

Ingrédients

• Mélange d'épices

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines d'anis

• Colombo

  • 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb) sans la peau, coupé en 8 morceaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment fort séché (ou au goût)
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment fort frais haché (ou au goût)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de colombo moulu (voir note)
  • 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 courgette, coupée en cubes
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 1 lime, le jus seulement
  • Sel et poivre