Acras de morue

Ingrédients

• • 350 g (3/4 lb) de morue salée
  • Eau de trempage
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 6 oignons verts, hachés finement
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • Le zeste râpé et le jus de 2 limes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
  • 1/2 piment habanero, haché finement (ou au goût)
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine à pâtisserie
  • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 4 blancs d'oeufs
  • Sel et poivre
  • Huile pour la friture