Name: Croquettes de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oeuf; 125 ml (1/2 tasse) d'eau; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte; 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes; Huile végétale, pour la friture

Préparation

- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger l'oeuf et l'eau. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception du poulet. Poivrer.
- Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l'oeuf et secouer pour retirer l'excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.
- Frire dix croquettes à la fois, 5 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur le papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.
- Servir avec la sauce aigre-douce.

Croquettes de poulet

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La gourmandise au bout des doigts !