Quiche à la ricotta, à la courgette et à la pancetta

Name: Quiche à la ricotta, à la courgette et à la pancetta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 75 ml (1/3 tasse) de graisse végétale bien froide, coupée en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 courgette, coupée en dés; 5 tranches de pancetta, hachées; 1 contenant de 475 g de ricotta; 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 4 oeufs, légèrement battus; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé; Sel et poivre; 75 ml (1/3 tasse) de mozzarella râpée; 1 pincée de paprika

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Préparation 30 MIN

Cuisson 45 MIN

Réfrigération 1 H
Portions 6
Se congèle

Cette quiche, simple à préparer, sera délicieuse pour un brunch.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte brisée

250 ml (1 tasse) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
75 ml (1/3 tasse) de graisse végétale bien froide, coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid
30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ

Garniture

1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 courgette, coupée en dés
5 tranches de pancetta, hachées
1 contenant de 475 g de ricotta
75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
4 oeufs, légèrement battus
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
Sel et poivre
75 ml (1/3 tasse) de mozzarella râpée
1 pincée de paprika

Préparation

Pâte brisée

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et le sel. Mélanger quelques secondes. Ajouter la graisse végétale et le beurre. Mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer l'abaisse pendant 30 minutes.
Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture

Dans une poêle, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter la courgette et la pancetta. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant. Verser dans un bol et laisser tiédir. Incorporer la ricotta, le parmesan, la crème, les oeufs et le persil. Saler et poivrer.
Verser la garniture sur l'abaisse. Parsemer de mozzarella et saupoudrer de paprika. Cuire au four environ 40 minutes.
Accompagner d'une salade de mesclun ou de brocolis au beurre.