Recettes  

Brazo de reina

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Attente 20 MIN
  • Portions 12
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Ingrédients

Gâteau à la noix de coco

Mangues (facultatif)

Préparation

Gâteau à la noix de coco

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) du sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, l'huile, l'eau, les jaunes d'oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement avec le fouet. Réserver.
  5. Incorporer le tiers de la meringue dans la pâte en remuant. À l'aide d'une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Étaler uniformément la pâte sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. À la sortie du four, saupoudrer le gâteau de noix de coco grillée. Couvrir le gâteau d'une feuille de papier parchemin et y déposer une grille de même taille. Renverser le gâteau et retirer la plaque de cuisson. Laisser refroidir complètement sur la grille, soit environ 20 minutes.
  7. Retirer le papier parchemin du dessus et y étaler le dulce de leche. Rouler le gâteau et le placer sur un plat de service.

Mangues

  1. Dans un bol, mélanger les mangues avec le jus de lime.
  2. Trancher le gâteau et garnir de mangues.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Sans les mangues

Teneur % valeur quotidienne
Calories 176  
Lipides 8 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 103 mg  
Glucides 22 g  
Fibres 0 g  
Protéine 3 g