Recettes  

Bavette à l'échalote

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, cuire les steaks dans la moitié du beurre et l’huile jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
  2. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le vin, le laurier et le poivre. Laisser réduire des trois quarts.
  3. Dans la même poêle, attendrir les échalotes dans le reste du beurre. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire presque à sec. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la réduction de vin et la moutarde. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. (Ajouter le jus écoulé de la viande, si désiré).
  4. Servir la bavette avec la sauce aux échalotes et le gratin dauphinois de topinambours, si désiré.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec un steak de 175 g par portion (poids cru) et du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 510  
Lipides 31 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 630 mg  
Glucides 10 g  
Fibres 1 g  
Protéine 41 g