Recettes  

Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Purée de céleri-rave

Pétoncles

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. Dans le bol du robot culinaire, réduire le céleri-rave et l’ail en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  5. Dans chaque assiette, tirer trois traits de purée de céleri-rave à l’aide d’une cuillère et déposer un pétoncle sur chaque trait. Y répartir quelques gouttes d’une bonne huile d’olive. Poivrer. Garnir de ciboulette ou de cerfeuil. Servir immédiatement.

Note

La purée de céleri-rave se cuisine à l’avance.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.