Recettes  

Foies de volaille aux radis, aux petits pois et au xérès

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les radis doucement dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter les pommes de terre, les petits pois et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans un bol au chaud.
  2. Dans la même poêle, dorer les foies de volaille de chaque côté dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre jusqu’à la cuisson désirée (rosée de préférence). Réserver avec les légumes et mélanger délicatement.
  3. Déglacer la poêle avec le marsala et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant.
  4. Répartir le mélange de légumes et de foies dans quatre assiettes. Napper de sauce et parsemer de ciboulette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 309  
Lipides 16 g  
Saturés 9 g  
Sodium (sel) 242 mg  
Glucides 18 g  
Fibres 4 g  
Protéine 18 g