Ingrédients
Préparation
Croûte
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le cacao au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Former un disque avec la pâte. Couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un plat à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.
- Laisser refroidir.
Ganache
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, la purée de bananes et la cassonade.
- Au robot culinaire, verser la préparation de crème chaude sur le chocolat. Mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Répartir la ganache dans la croûte. Réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
Crème fouettée
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes.
- Garnir la tarte de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.