Recettes  

Tarte frangipane aux poires et aux amandes croustillantes

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
  • Portions 10
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Ingrédients

Poire pochées

Croûte

Garniture

Préparation

Poires pochées

  1. Dans une casserole, placer tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter de 10 à 30 minutes selon le degré de maturité des poires ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'oeuf, l'eau et la vanille. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un rectangle avec les mains.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Foncer un plat à tarte rectangulaire à fond amovible de 33 x 10 cm (13,5 x 4 po). À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Cuire la croûte au four de 15 minutes. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F).

Garniture

  1. Au robot culinaire, mélanger la pâte d'amandes, le beurre et la farine jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sucre et le jus de citron. Réserver.
  3. Répartir la garniture à la pâte d'amandes dans la croûte chaude. Y déposer cinq demi-poires face coupée vers le bas en alternant le sens des poires. Saupoudrer le mélange d'amandes effilées sur la tarte. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
  4. Servir la tarte tiède ou froide.

Note

À défaut d'avoir un moule rectangulaire à fond amovible, utilisez un plat à tarte de 23 cm (9 po).

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.