Recettes  

Saumon grillé, sauce au beurre blanc à l'oseille

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 8 MIN
  • Portions 6
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D'une rapidité incroyable à préparer, ce saumon grillé, avec sa sauce au beurre blanc à l'oseille fait un repas de poisson parfait pour ne pas être stressé.

Ingrédients

BEURRE BLANC

Préparation

  1. Dans une grande poêle, griller les pavés de saumon à feu moyen dans l'huile d'olive de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  2. Pendant la cuisson du saumon, préparer le beurre blanc.

BEURRE BLANC

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vin et le vinaigre avec l'échalote, le poivre et le sel. Laisser réduire presque à sec.
  2. Passer au tamis si désiré.
  3. Sur feu doux, ajouter le beurre petit à petit, en fouettant constamment. Ajouter l'oseille à la toute fin. Napper le saumon de cette sauce.

Note

Ne jetez pas le beurre blanc s'il vous en reste. Il se conservera environ une semaine au réfrigérateur. Badigeonnez-en de grosses crevettes ou des pétoncles avant de les faire griller sur le barbecue ou dans une poêle. Un délice !


L'oseille est une herbe à larges feuilles et au goût acidulé. En attendant d'en faire pousser dans votre jardin cet été, vous pourrez en trouver facilement au rayon des fruits et légumes de certains supermarchés. La marque Marvini en offre notamment et propose aussi tout un choix de fines herbes fraîches ensachées, prêtes à l'emploi.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec un pavé de saumon 175 g (6 oz)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 845  
Lipides 77 g  
Saturés 37 g  
Sodium (sel) 190 mg  
Glucides 1 g  
Fibres 0 g  
Protéine 37 g