Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et couper chaque rectangle en deux sur la largeur. Déposer un rectangle de pâte par assiette et badigeonner de pesto. Y répartir les légumes et garnir d'une quenelle de fromage ricotta. Parsemer de parmesan. Poivrer. Servir immédiatement.
