Gâteau zébré

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l'huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  • Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l'aide d'un fouet.
  • Avec une cuillère à crème glacée, verser 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 secondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée, verser la même quantité de pâte à la vanille au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 secondes. Répéter ces deux étapes en alternance jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire au four environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

• Glaçage au chocolat

  • Dans un bol, verser 60 ml (1/4 tasse) de crème 35% très chaude sur 85 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché. Laisser reposer 1 minute. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartir le glaçage sur le gâteau en le faisant couler légèrement sur les côtés.

• Préparer un fondant blanc et réaliser un glaçage en forme de toile d'araignée

  • Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer avec environ 15 ml (1 c. à soupe) d'eau. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille fine, appliquer le fondant sur le glaçage en faisant une spirale. Avec un couteau, à partir du centre, tirer des traits vers l'extérieur de façon à obtenir une toile.