Installer une marguerite (étuveuse perforée pliante) au fond d’une casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à la base de la marguerite. Couvrir et porter à ébullition. Placer le fenouil dans la marguerite. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu'il soit
al dente , en s’assurant qu’il y ait toujours de l’eau dans la casserole. Transvider dans un bol. Ajouter le beurre. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.
