Note de l'équipe Ricardo On utilise habituellement le terme pavé pour désigner une pièce de boeuf tendre et épaisse qui sera grillée ou poêlée. Le pavé est servi, en général, pour une personne. Par extension, on utilise maintenant l'expression pour désigner un morceau de filet de poisson prélevé dans sa partie la plus épaisse. Le pavé de poisson, comme le pavé de boeuf, sera aussi grillé ou poêlé et ne servira qu'une seule portion.
