Recettes  

Oeufs marinés à la betterave

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 35 MIN
    Macération 24 H
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les plonger dans l'eau froide pour les refroidir et peler. Réserver dans un pot d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses).
  2. Dans une casserole, placer les oeufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 12 minutes. Plonger les oeufs dans l'eau très froide pour stopper la cuisson. Écaler les oeufs et les déposer dans le pot avec les betteraves.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les épices. Verser dans le pot sur les betteraves et les oeufs. Laisser tempérer. Couvrir et réfrigérer 24 heures. Couper les oeufs en deux pour apprécier les contrastes de couleur.

Note

Si vous utilisez de grosses betteraves, coupez-les en quartiers une fois pelées.

Si vous ne trouvez pas d'oeufs pee-wee, vous pouvez les remplacer par des oeufs de calibre petit.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.