Recettes  

Petits pains rustiques italiens

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 35 MIN
    Levée 30 MIN
  • Rendement 24
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Ingrédients

Farce

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger le lait, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, soit environ 5 minutes.
  3. Au robot culinaire, travailler avec une lame en plastique (ou un crochet à pétrir, pour un batteur sur socle). Mélanger les pommes de terre encore chaudes, la farine et le sel. Actionner l'appareil à vitesse moyenne.
  4. Ajouter les oeufs, le beurre et la préparation de levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  5. Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné. Pétrir jusqu'à ce que la boule soit ferme. Ajouter de la farine au besoin.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Confectionner des boules de pâte d'environ 5 cm (2 po) de diamètre. Introduire 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque boule et bien refermer.
  7. Déposer les pains sur la plaque en les espaçant. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever environ 30 minutes dans un endroit tiède.
  8. Avant de mettre au four, badigeonner les pains de jaune d'oeuf. Cuire au milieu du four environ 35 minutes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 petit pain

Teneur % valeur quotidienne
Calories 130  
Lipides 5.2 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 190 mg  
Glucides 15 g  
Fibres 1 g  
Protéine 5 g