Ingrédients
Sauce au brandy
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer deux moules à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés, bien le beurrer.
- Dans un bol, mélanger le suif, la chapelure, les raisins, les fruits confits et les zestes confits. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Répartir également la pâte dans les moules. Fermer le dessus hermétiquement avec une feuille d'aluminium.
- Cuire au four dans un bain-marie pendant 7 heures. L'eau frémissante du bain-marie doit être maintenue à la moitié de la hauteur des moules. Rajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson.
- Retirer les poudings de l'eau et les laisser refroidir. Démouler et bien envelopper. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 mois au frais ou au réfrigérateur.
Sauce au brandy
- Dans une casserole, fouetter la cassonade, la farine et le beurre. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter doucement, à feu moyen, 5 minutes.
Note
Se congèle.