Name: Filets de doré, sauce aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 échalote française, hachée finement; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) de fumet de champignons; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson; 125 g (1/4 lb) de champignons variés, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 800 g (1 3/4 lb) de filets de doré avec la peau, écaillés, coupés en 4

Note de l'équipe Ricardo

Fumet de champignons

Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d'eau et 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris coupés en quartiers. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 30 minutes. Passer dans un tamis et jeter les champignons. Réserver le fumet.

Filets de doré, sauce aux champignons

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !