Salade de quinoa et de haricots

Name: Salade de quinoa et de haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de quinoa; 200 g (7 oz) de haricots verts fins, parés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 2 oignons verts, hachés finement; 1/2 concombre anglais, pelé et coupé en dés; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé; Quelques gouttes de tabasco; Sel et poivre

4 stars (26) Évaluer cette recette

Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa
200 g (7 oz) de haricots verts fins, parés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
2 oignons verts, hachés finement
1/2 concombre anglais, pelé et coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres, mais encore croquants. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Réserver.
Cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée. Rincer à l’eau très froide, égoutter et réserver.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Saler et poivrer.

Note

Idéalement, réfrigérer pendant une heure avant de servir avec une viande ou un poisson grillé.

Salade de quinoa et de haricots

Ingrédients

Préparation

Note

Choix sain