Name: Salade de quinoa et de haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 200 g (7 oz) de haricots verts fins, parés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 2 oignons verts, hachés finement; 1/2 concombre anglais, pelé et coupé en dés; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées; Quelques gouttes de sauce de type Tabasco

Ingrédients

- 180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 200 g (7 oz) de haricots verts fins, parés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1/2 concombre anglais, pelé et coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées
- Quelques gouttes de sauce de type Tabasco

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre mais encore croquant. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Réserver.
- Entre-temps, dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter et réserver.
- Dans un grand bol ou un saladier, mélanger le quinoa et les haricots verts avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 1 heure avant de servir. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson grillé.

Salade de quinoa et de haricots

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !